Informace
Kurz SOMMELIER Vinařské akademie Valtice, o.s. je nejstarším kurzem tohoto typu v ČR.
Jsou v něm uplatněny všechny požadavky odborné, ale i pedagogické a je zde skloubena teorie s praxí.
Sommelier je mezinárodní označení pro pracovníka, který zajišťuje komplexní servis s vínem v gastronomických provozech.
Teorie
je zabezpečena nejlepšími přednášejícími odborníky z oboru vinařství a gastronomie a je seřazena podle pravidel pedagogiky. Přímý kontakt s přednášejícím a mluvené slovo je stále účinnější než e-learning.
Prof. Ing. Fedor Malík, DrSc. – pedagog a vedoucí katedry Chemicko - technologické fakulty SVŠT v Bratislavě.
Doc. Ing. Eduard Postbiegl, CSc. – dlouholetý pedagog a odborný asistent Mendlovy zemědělské a lesnické university v Brně.
Doc. Ing. Josef Balík, Ph.D. - pedagog a odborný asistent MZLU v Brně.
Ing. Jan Stávek, Ph.D. - výrobce vína a významný odborník, vědecko-výzkumný pracovník MZLU v Brně.
Ing. Kamil Prokeš – výrobce vína a významný odborník.
pan Libor Nazarčuk – sommeliér – několikanásobný mistr ČR, mezinárodní mistr SR, účastník mistrovství světa, viceprezident Asociace sommeliérů ČR.
pan Jakub Král – několikanásobný vítěz sommeliérské ligy
Praxe
praktická cvičení a exkurze s odborným doprovodem (vinice, vinařské podniky, ukázky praktické práce s vínem, senzorické hodnocení vína)
Cíl kurzu : Pochopení souvislostí o víně a jeho další užití
Jen pochopení souvislostí umožní další úspěšné vzdělávání a umožní kvalifikovanou práci s vínem, neboť víno je přírodní produkt, který je velmi složitý a mnohotvárný.
Představení vína jako kulturního přírodního alkoholického nápoje, který má velkou historii. Důležitost původu a kvality hroznů na výrobu vína – terroir. Orientace ve vinařské legislativě. Sommeliérství – gastronomie, obchod s vínem a specializovaná vinná turistika = úzká spolupráce s výrobcem vína a poslední spojovací článek se zákazníkem. Servis vínem, zdravotní vliv vína na člověka a kombinace vína s jídlem.
Organizace kurzu
Z hlediska velkého množství informací a poznatků je kurz rozdělen do dvou částí. První část je čtyřdenní, ve druhé části jsou čtyři dny výuky a jeden den závěrečná zkouška. Závěrečná zkouška se skládá z části teoretické a části praktické. Výsledky hodnotí komise složena z nezávislých odborníků jmenovaných Vinařskou akademií. Úspěšní absolventi obdrží Osvědčení o absolvování, které je ověřeno Vinařskou akademií Valtice, Střední vinařskou školou Valtice, Asociací sommeliérů ČR a Asociací hotelů a restaurací ČR.
Naši absolventi
V současné době máme 880 absolventů a to zejména v prestižních gastronomických provozech.
Mezi naše absolventy patří také prezident Asociace sommelierů pan Ing. Martin Pastyřík, několikanásobný mistr republiky pan Libor Nazarčuk, několikanásobný mistr sommelierské ligy ČR pan Jakub Král, mediálně známá paní Ing. Klára Kollárová a mnoho dalších, kteří aktivně pracují s vínem.
Cena zahrnuje tyto služby:
teoretickou výuku odborníky na nejvyšší úrovni včetně skript
5x exkurze (výrobní podniky, vinice, Salon vín ČR)
závěrečné zkoušky před komisí odborníků a slavnostní předání osvědčení
Strava a ubytování: zajišťují si účastníci kurzu sami.
Cena pro rok 2012: 14.950,- Kč + 20% DPH (cena vč. DPH činí 17.940,- Kč)
Místo konání: Valtice - přednášková místnost Vinařské akademie, nám. Svobody 13
GPS: 48°44´32.010"N, 16°45´22.903"E
Informace Vám rádi poskytneme ve vinotéce ve Vinařském domě na nám. Svobody 16, kde má v prvním patře Vinařská akademie kancelář.
Před učebnou nelze parkovat. Možnost parkování na náměstí za poplatek cca 20 metrů od učebny.
Kontakt:
Ing. Martina Bartošová – tel.: 00420 519 352 083, mob.: 774 145 437